Bio-Weiderind Ragout
In kleine Stücke geschnitten, bereitet
man Ragout am besten als Gulasch zu. Das Angusfleisch bleibt dank der
fettmarmorierung und den feinen Fasern auch nach dem Braten wunderbar
zart, saftig und schmackhaft.
Rezeptinspiration
Backofen auf 100°C vorheizen.
Gulasch in Olivenöl und Butter für 3-4 Minuten in einem Bräter scharf
anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und für 2 Minuten mit
anbraten. Oregano hinzugeben und das Fleisch gut salzen. Nun mit Rotwein
ablöschen. Gemüse
Kartoffel und Karotte schälen und würfeln, Paprika ebenfalls würfeln und
beides hinzugeben. Das Fleisch sollte komplett mit Wein bedeckt sein.
Mit reichlich Pfeffer und Paprika würzen. Alles gut vermengen und den
Bräter mit Deckel für mindestens 3 Stunden in den Ofen stellen. Nach ca.
2 Stunden umrühren, ggf. etwas Wasser nachgiessen. Als Beilage
eignen sich ausserdem Reis, Kartoffeln oder frisches Brot.
Zutaten
Fleisch vom Angus
Allergene
Keine
Herkunft
Das Angusrind und das Herefordrind stammt von unseren
Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem Kranichhof und Grosstrappenhof. www.kranichhof.berlin
