Bio Weiderind Braten
Das zarte Fleisch mit kräftigem Geschmack
erfüllt alle Ansprüche an einen Braten - beste Qualität vom Weiderind.
Die Fettanteile sind sehr gut in dem Weiderind Fleisch verteilt. Da
unsere Tiere nicht im Stall sondern auf den Weiden gehalten werden,
besitzt es weniger Fett und Cholesterin.
Rezeptinspiration
Braten kräftig salzen, pfeffern, in Olivenöl
von allen Seiten her anbraten und zur Seite stellen. Fein gehackte
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Etwas gröber
geschnittenes Gemüse
zugeben und etwas mitbraten. Tomatenmark unterrühren, nur kurz
mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond aufgiessen. Den
Braten, zerdrückte Wachholderberren, Gewürznelken, Lorbeerblätter,
Rosmarin- und Thymianzweige einlegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°
Unter- und Oberhitze ca. 2 - 3 Std. langsam garen. Nachtrag
Kerntemperatur: durchgebraten 80° - 85°; rosa 50° - 60°. Dann den Braten
herausnehmen und warmstellen. Den Rest durch ein Sieb giessen. Sauce mit
Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas reduzieren
lassen oder nach Geschmack mit etwas Stärke eindicken. Servieren Sie den
leckeren Angus-Braten mit einer Beilage
aus unserem Sortiment.
Zutaten
Fleisch vom Bio Weiderind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Angusrind und das Herefordrind stammt von unseren
Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem Kranichhof und Grosstrappenhof.
www.kranichhof.berlin
