Bio-Angus Geschnetzeltes
Das Angusfleisch zeichnet sich durch
seinen einzigartigen Geschmack, seine kräftige rote Farbe und seine
feine Fettmarmorierung aus. Zudem ist das Angusfleisch feinfasrig, was
für die zarte und saftige Konsistenz sorgt.
Rezeptinspiration
Gemüsesauce:
Peperoni vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In
aufschäumender Butter knapp weich dämpfen. Zucker darüber streuen,
würzen. Aus der Pfanne nehmen. Fleisch würzen und portionenweise in
heisser Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Essig
auflösen, etwas einkochen. Bouillon dazu giessen, etwas einkochen. Rahm
beifügen, gut durchkochen. Fleisch zur Sauce geben, zugedeckt bei
kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. Peperoni daruntermischen. Zugedeckt 20
Minuten fertig garen, abschmecken. Das Angus Geschnetzelte auf Tellern
anrichten. Mit Thymian garnieren. Als Beilage
eignet sich Reis oder Teigwaren.
Zutaten
Fleisch vom Angus
Allergene
Keine
Herkunft
Mitten im Kranichhotspot Europas, bis zu 150?000
Kraniche während der Zugzeit, bewirtschaftet Natur Konkret zusätzlich
zum Schweizer Betrieb einen Bio-Landwirtschaftsbetrieb mit 530 ha
Weideland und hält da eine Bio-Angus Mutterkuhherde. www.kranichhof.berlin
