Halsbraten Weideschwein
Kräftiger Geschmack und dennoch zartes
Fleisch erfüllen alle Ansprüche an einen Braten. Die Verwendung von
Weideschweinefleisch sorgt zudem für aussergewöhnliche Qualität.
Rezeptinspiration
Den Ofen auf etwa 180 bis 200 Grad
vorheizen. Zwei Liter Wasser mit den Bouillonwürfeln und dem
Bratensaucen-Konzentrat zum Kochen bringen. Etwas köcheln lassen, bis es
gebraucht wird. Den Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut
einreiben und anschliessend mit etwas Senf einstreichen. Eine Bratpfanne
mit dem Schmalz erhitzen, den Braten darin rundherum gut anbraten.
Herausnehmen und in ein hohes, für den Ofen geeignetes, Geschirr geben.
Geschnittenes Gemüse
darum verteilen und alles für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis
das Gemüse etwas angeröstet ist. Dann die Sauce beigeben und den Braten
für eine Stunde schmoren lassen (bei 180- 200 Grad). Von Zeit zu Zeit
den Braten wenden. Den Braten aus der Sauce nehmen, in dünne Tranchen
schneiden. Die Sauce absieben, mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce
und etwas Sahne abschmecken. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und
bis zum Anrichten warm halten. Tipp: Auf vorgewärmten Tellern servieren,
damit das Gericht warm bleibt.
Zutaten
Fleisch vom Weideschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Weideschwein stammt von unseren eigenen
Betrieben, im Tessin und im Kanton Thurgau.
