Hochlandrind Entrecôte am Stück
Das Entrecôte
wird für die beste Qualität fünf Wochen gelagert. Ein besonders saftiges
und geschmackintensives Stück vom Hochlandrind.
Rezeptinspiration
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Entrecôte in
einer Bratpfanne mit heissem Olivenöl
auf jeder Seite ca. 3 Minute anbraten. Dann das Entrecôte im Ofen auf
dem mittleren Rost bei einer Kerntemperatur von 56 bis 57 Grad ca. 5
Stunden langsam und schonend garen. Nach dem Niedergaren nochmals kurz
im Öl anbraten und würzen - das Entrecôte vor dem Servieren in Alufolien
einwickeln und 2 Minuten ruhen lassen. Fertig ist der Hochgenuss. Als Beilage
empfehlen wir ein feines Risotto oder Teigwaren.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau, sowie von unseren Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem
Kranichhof und Grosstrappenhof.
Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Wasser gefüttert.
www.kranichhof.berlin