Entrecôte di manzo Scozzese
Per ottenere la massima
qualità, l'entrecôte viene frollata per cinque settimane. Un taglio del
manzo Highland particolarmente succulento e dal gusto intenso, con un
contenuto di grasso equilibrato.
Suggerimento di preparazione
Scongelare durante la notte in
frigorifero. Togliere la carne dal frigorifero un'ora prima della
cottura. Preriscaldare il forno a 80 gradi di calore superiore e
inferiore. Far rosolare l'entrecôte in una padella con olio d'oliva
caldo per circa 3 minuti su ogni lato. Poi cuocere l'entrecôte
lentamente e delicatamente nel forno sulla griglia centrale a una
temperatura interna di 56-57 gradi per circa 5 ore. Una volta cotto,
scottatelo di nuovo brevemente nell'olio e conditelo - la delizia è
pronta. Consigliamo un buon risotto o una pasta come contorno.
Ingredienti
Carne di manzo Scozzese
Allergeni
Nessuno
Origine
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
acqua.
