Verpackungseinheit 300g à ca. 6 Stück
Wild Capuns
Kaum ein Gericht wird auf so viele Arten
zubereitet, wie diese Rustikalspeise aus den Bündner Bergen.
Diese
traditionell handgerollten Capuns werden aus Spätzliteig, Landjäger und
Hirschrohschinken hergestellt.
Serviervorschlag
als Vorspeise mit verschiedenen Saucen oder
als Hauptgang mit Trockenfleischwürfeln und Reibkäse gratiniert.
Zutaten
Mangold,Hartweizendunst,Wasser,Magerquark,Zwiebeln,Getrocknete
Steinpilze,Speisesalz jodiert. Vollei (Pasteurisiert, aus
bodenhaltung),
Landjäger: Rindsfleisch(CH/LI),Schweinefleisch(CH/LI),Schweinespeck(CH),
Nitritpökelsalz E250,Gewürze,Dextrose,Glucose,Geschmacksverstärker E621:
Antioxidationsmittel E301,Saüerungsmittel E330.
Hirschrohschinken(AT):
Salz,Gewürze,Dextrose,Maltodextrin,Nitritpökelsalz E250.
Allergene
Milchprodukte, Eier, Glutenhaltiges Getreide
Zubereitung
Die Zubereitung im Drucksteamer oder mit
Mikrowelle ist für Capuns generell nicht geeignet.
Zubereitung im Ofen
Die Capuns, gefroren oder bereits
aufgetaut, einlagig in eine Auflaufform geben.
Ca. 3dl Milch, 1 EL
Maizena und 1 Bouillonwürfel in einer kleinen Pfanne unter ständigem
Rühren langsam aufkochen.
Die Sauce über die Capuns giessen.
Diese sollten knapp bedeckt sein. Ansonsten mit etwas Milch auffüllen.
Anschliessend
nach Belieben Reibkäse darüberstreuen. In der Ofenmitte bei 200°C
(Umluft 180°C) während rund 30 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitung in Pfanne
Bouillon und Rahm in einer weiten Pfanne
aufkochen, Hitze reduzieren. Capuns beigeben, zugedeckt bei kleiner
Hitze ca. 8 Min. köcheln. Anschliessend herausnehmen, abtropfen lassen
und servieren.
