Capuns di selvaggina
Quasi nessun altro piatto è preparato in
così tanti modi come questo piatto rustico delle montagne grigionesi. I
capuns, tradizionalmente arrotolati a mano, sono fatti di pasta spaetzli
con pancetta, salsiccia di campagna e prosciutto crudo. Le bietole
regionali racchiudono il ripieno. Questa specialità è adatta in
particolare agli amanti della selvaggina.
Proposta di preparazione
Servire come antipasto con varie
salse o come piatto principale con cubetti di carne secca e formaggio
grattugiato.
Ingredienti (tutti gli ingredienti in qualità biologica)
Grano
duro, acqua, formaggio magro, bietola, uovo intero, pancetta affumicata,
carne di cervo, salsiz di cervo, landjäger, funghi porcini secchi,
cipolle, sale e pepe.
Allergeni
Latticini, uova, cereali contenenti glutine
