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Naturkonkret Marmotta zerlegt
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    Marmotta zerlegt

    Marmotta

    7.80 CHF/ 100g
    CHF 23.40 (300 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 300 db.ado.gew_einh:3

Marmotta zerlegt
Das Fleisch vom Murmeltier war früher eine Notspeise und eine willkommene Abwechslung zum kargen Speiseplan der Alp. Heute gilt es in manchen Gegenden der Schweiz und des Vorarlbergs als Delikatesse. Der Geschmack von Murmeltierfleisch ist ähnlich wie beim Kaninchenfleisch. Richtig zubereitet ist es eine Delikatesse. Probieren Sie es aus!

Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Bauchspeck in kleine Würfel hacken. In einem grossen Topf wird anschließend das Fleisch mit den Zwiebel, Speck und dem Gemüse angebraten. Nun wird das Fleisch mit dem Rotwein abgelöscht und um die Hälfte eingekocht. Jetzt wird die Brühe dazugegeben und für 2,5 Stunden bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze gegart. Wenn das Fleisch weich ist wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Ihrer Wahl nochmal abgeschmeckt. Tipp: Als Beilage empfehlen wir Eierspätzli, Rotkraut oder Broccoli.

Zutaten
Fleisch vom Murmeltier

Allergene
keine

Herkunft
Das Murmeltierfleisch stammt aus streng kontrollierter Jagd im Kanton Graubünden.