Wollschwein Kotelett
Koteletts sind scheiben aus dem
Rippenstück, welches sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken
befindet. Der Knochen verleiht dem Fleisch mehr Aroma und sorgt dafür,
dass das Fleisch schön saftig bleibt.
Zubereitungsvorschlag
Das Fleisch im Kühlschrank auftauen
lassen. Mehl in einen Teller geben, Koteletts beidseitig würzen, mit
Senf bestreichen und bemehlen. Dann etwas Schmalz
in einer beschichteten
Bratpfanne heiss werde lassen und die leckeren Stücke beidseitig bei
mittlerer Hitze je ca. 3 Minuten anbraten, Hitze reduzieren und nochmals
beidseitig ca. 5 Minuten fertig braten. Tipp: Zu Kartoffelpüree oder
Teigwaren servieren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
