Tessiner-Hartweizen Nidi
Nach der aufgewickelten Form, auf der
diese Pasta präsentiert wird, ist sie auch benannt. Tatsächlich heisst
das italienische Wort «Nido» auf Deutsch «Nest». Bei Pasta gilt immer:
je gehaltvoller desto kräftiger und geschmackvoller darf die Sauce sein.
Unsere Nidi eignen sich deshalb gut zu cremigen Saucen, wie z.B. einer
Carbonara.
Rezeptinspiration
Hartweizen-Nidi nach Packungsanweisung "al
dente" kochen. Dann den Backofen auf 190°C vorheizen. Trockenfleisch längs halbieren und 8 Mulden einer beschichteten
Muffinform damit vollständig auskleiden. Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden, Knoblauch pressen. Frischkäse mit Knoblauch,
Basilikum, Ei
und Milch cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen,
Frühlingszwiebeln und Nudeln dazugeben und vermengen. Nudelmischung in
die vorbereiteten Mulden verteilen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten
backen. Vor dem Servieren noch ein wenig Sbrienz
darüber raspeln.
Zutaten
Hartweizendunst aus dem Tessin, Quellwasser
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Herkunft
Terreni alla Maggia produziert auf der 150 Hektar
grossen Farm im Tessin naturnahe und biologische Hartweizen, welche dann
zu feinster Teigware verarbeitet werden.
