Sorghum-Hirse Körner
Dieses Getreide ist sehr gesund und
vielfältig in der Anwendung. Hervorragend als Zutat in einem
mediterranen Salat oder zum Beispiel als warme Beilage zu einem Ragout
geeignet. Sorghum-Hirse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6
und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium und enthält kein Gluten.
Rezeptinspiration
Für einen erfrischenden (2 Portionen) Salat
175 ml Wasser aufkochen, 100g Hirse einstreuen und umrühren. Hitze
reduzieren und Hirse 7 Minuten zugedeckt bei kleinster Hitze kochen,
dabei mehrmals umrühren. Topf vom Herd nehmen und die Körner weitere 12
Minuten zugedeckt quellen lassen. In eine Schüssel füllen, salzen und
abkühlen lassen. Inzwischen Gurke
waschen, halbieren und fein würfeln. Petersilie und Minze waschen,
trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. 2 Tomaten waschen,
vierteln, die Stielansätze herausschneiden und würfeln. Zitrone
auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Hirse, Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
und den fertigen Hirsesalat servieren.
Zutaten
Sorghum-Hirse aus dem Thurgau
Allergene
Kann Spuren von Gluten enthalten
Herkunft
Mit Samen aus Afrika haben Flüchtlinge im
HEKS-Projekt «Neue Gärten» in Arbon TG erfolgreich verschiedene Hirse
angebaut. Heute wird die Sorghum-Hirse zusätzlich in Frauenfeld TG
angebaut und anschliessend in der Mühle Oberneunforn TG
weiterverarbeitet.
