Polenta rossa integrale - in Bio & ProSpecieRara
Polenta -
der Tessiner Klassiker ? hier in einer Variante aus rotem
Vollkornmaisgriess. Diese Spezialität ist in jedem Grotto im Tessin zu
finden und kann auf verschiedene Arten serviert werden: Als Beilage zu
saftigen Fleischgerichten oder als Kinderfavoriten «polenta e latte»
(Polenta mit Milch). Eine weitere Variante wäre die «polenta concia»,
die man beliebig mit Gemüse, Speck, Schinken und natürlich ganz viel
Käse röstet.
Rezeptinspiration
Für 4 Personen 8 dl Wasser mit ca. 5 g Butter
zum Kochen bringen und salzen. Nachdem das Wasser den Siedepunkt
erreicht hat 250 g Polenta-Mehl einrühren und dann ca. 60 Minuten
köcheln lassen. Kürbis schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden
darunterrühren und ca. 20 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Dann
etwas Käse
daruntermischen und würzen. 250g Cherry-Tomaten halbieren, Mozzarella
vierteln, beides auf der Polenta verteilen und zugedeckt auf der
ausgeschalteten Platte ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den
Deckel entfernen etwas Rucola darauf verteilen und servieren.
Zutaten (Bio & ProSpecieRara)
Vollkorngriess rotes Mais
Allergene
Keine
Herkunft
Die Produkte von Paolo BassetTI werden alle im Tessin
unter Beachtung der Vorschriften der Integrierten Produktion oder der
Bio-Knospe angebauten Rohstoffen hergestellt.
