Genfer Grüne Linsen
Diese gesunde und nährstoffreiche
Pflanze liegt heute wieder im Trend. Linsen enthalten kaum Fett und sind
sehr nährstoffreich. Mit ihrem nussigen Eigengeschmack eignen sich diese
Hülsenfrüchte zum Beispiel für einen pikanten Linseneintopf, als würzige
Beilage oder schmackhaften Linsensalat.
Rezeptinspiration
Linsen über Nacht in kaltem Wasser
einweichen. In Fett Zwiebelwürfeli hellanschwitzen. Gewürfelte Rüebli
und Lauch dazugeben, ebenfalls anschwitzen lassen. Linsen mit
Einweichwasser zugeben, Nelken, Thymian, Lorbeerblatt und mit etwas Salz
würzen und zugedeckt circa 45 Minuten kochen. Die vorbeiteten Kartoffeln
zugeben und weitere 15 Minuten kochen. Zuletzt Schinken und/oder
Rindswurst
ziehen lassen. 1/4 Liter Bratensauce und Tomatenmark
verrühren um die Suppe damit zu binden. Pikant mit Essig und Zucker
eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Allergene
Keine
Herkunft
Die «Ferme Courtois» im Kanton Genf produziert
bereits in der 4. Generation unter dem Produktionslabel PER (Required
Ecological Services) Gemüse, Früchte und Getreide. Im Jahr 2015 gewann
die innovative Familie Courtois den Schweizer agroPreis für den Anbau
und die Vermarktung von Linsen.
