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Naturkonkret Vitellone-Ossobuco
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    Vitellone-Ossobuco

    Vitellone

    5.80 CHF/ 100g
    CHF 14.50 (250 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 250 db.ado.gew_einh:3

Verkaufseinheit: 1 Stück

Vitellone-Ossobuco
Ossobuco besteht aus den Beinscheiben des Tiers. Das Gericht ist ein traditionelles Schmorgericht aus der italienschischen Küche. Wenn Fleisch und Gemüse mit Sorgfalt und Geduld angeschmort werden, ergibt sich der unvergessliche aromatische Geschmack, abgerundet durch das ausbratende Fett des Markknochens.

Zubereitungsvorschlag
Aufgetautes Fleisch würzen und mit Mehl bestäuben. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, Hitze reduzieren. Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Gemüse: Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli und Sellerie kurz mitdämpfen. Wein, Lorbeerblatt und Rosmarin beigeben, Wein fast vollständig einkochen lassen. Cherry-Tomaten, Bouillon, Zucker und Salz beigeben, mischen. Haxen beigeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens schmoren. 15 Min. vor Ende der Garzeit Deckel entfernen. Rosmarin und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen und nach Belieben würzen.

Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern

Allergene
Keine

Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.