Hirsch-Filet
Das Filet vom Hirsch ist eines der begehrtesten
Teilstücke vom Hirsch. Neben viel Eiweiss ist Hirschfleisch besonders
reich an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsa?uren, welche auch gut für
unser Herz und die Gefässe sind. Das im Fleisch vorkommende Eisen
unterstützt ausserdem die Blutbildung.
Rezeptinspiration
Den Ofen auf 80 °C vorheizen. In einer
Pfanne etwas Olivenöl
heiss werden lassen und Knoblauch und den Rosmarin der Marinade
beigeben. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit in die Pfanne
geben. Beide Seiten ca. 2.5 Minuten brutzeln lassen. Das Ganze auf ein
Stück Alufolie geben. Mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken, Kanten
umklappen und 15-20 Minuten im Ofen ziehen lassen. Dann das Fleisch
herausnehmen und in Tranchen schneiden. Wir empfehlen als Beilage Selleriesalat,
Kartoffelpüree oder Rotkraut.
Zutaten
Fleisch vom Hirsch
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz,
aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE) oder aus den Karpaten
(SK)
