Verkaufseinheit: 5 bis 8 Stück ca.
Hirsch-Schnitzel
Das magere wildaromatische Fleisch vom Hirsch
bietet nicht nur ein unvergessliches Geschmackserlebnis, es liefert auch
wertvolle Nährstoffe wie Eiweiss und B-Vitamine.
Rezeptinspiration
Sellerie
fein schneiden und mit Wacholderbeeren, Knoblauch und 2 dl Rotwein in
einem kleinen Topf aufkochen. Abkühlen lassen und damit die
Hirschschnitzel über Nacht marinieren. Backofen auf 60 °C vorheizen. Das
Fleisch abtropfen lassen, dann mit Mehl
bestäuben. Im Butter
2 Minuten pro Seite anbraten und dann im Ofen warmhalten. Den Rotwein
der Marinade durch ein Sieb in einem kleinen Topf wieder auffangen,
Waldbeeren dazugeben und aufkochen. Das Fleisch mit der
Rotwein-Walbeeren-Sauce servieren. Tipp: Als Beilage
empfehlen wir Polenta mit Rüebli oder einen Nudel-Gratin.
Zutaten
Fleisch vom Hirsch
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz,
aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE) oder den Karpaten (SK).