Bio Wasserbüffel-Flank Steak
Die Bezeichnung Flank Steak
stammt aus den USA. Die deutsche Bezeichnung für Flank Steak ist
"Bavette". Das Fleisch stammt aus dem Bauchlappen des Tiers und besitzt
eine langfasrige und fettarme jedoch äusserst schmackhafte Eigenschaft.
Dieses Feinschmecker-Steak darf auf Ihrer Grillparty auf keinen Fall
fehlen.
Zubereitungsvorschlag
Das Fleisch im Kühlschrank auftauen
lassen. Den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Flank Steak mit Olivenöl und etwas Salz gut einreiben. Mayonaise, Cayenne
Pfeffer, geriebener Ingwer,
Zitronensaft, gepresster Knoblauchzehen und Petersilie gehackt gut
vermischen und beiseite Stellen. Dann das Flank Steak in der heissen
Grillpfanne 3 - 4 Minuten beidseitig grillieren. Das Fleisch aus der
Pfanne nehmen und im Ofen ca.13 - 17 Minuten bei einer Kerntemperatur
von 54°C garen. Nach der Garzeit das Fleisch 3 Minuten im
ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, danach quer zur Faser aufschneiden.
Ciabatta-Brot halbieren und beide Hälften mit der Sauce bestreichen.
Avocado und Rucola auf die untere Brothälfte geben und das geschnittene
Fleisch darauf verteilen. Brotdeckel schliessen und geniessen.
Zutaten
Fleisch vom Bio Wasserbüffel
Allergene
Keine
Herkunft
Das Fleisch vom Bio Wasserbüffel stammt aus unserem
Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur
naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.
