Verkaufseinheit: 1 Stück (300g bis 400g ca.)
Bio Wasserbüffel-Ossobuco
Ossobuco ist ein traditionelles
Schmorgericht der italienischen Küche. Der Begriff Osso buco bedeutet
"Knochen mit Loch". Das Gericht wurde angeblich im 19. Jahrhundert in
einer Mailänder Osteria erfunden und erfreut uns bis heute mit einer
geschmacklichen Tiefe. Durch das Anbräunen der Beinscheiben entfaltet
das Fleisch vom Wasserbüffel sein unwiderstehliches Aroma.
Rezeptinspiration
Beinscheiben mit der halbierten
Knoblauchscheibe von beiden Seiten einreiben. Salzen und mit grob
gemahlenem Pfeffer würzen. Butter
zerlassen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Aus dem Topf nehmen und im heissen Fett die geschälten, ganzen Zwiebeln
anbraten und Farbe annehmen lassen. Die Beinscheiben und das
Lorbeerblatt hinzufügen, mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und bei
kleiner Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Darauf achten, dass
immer genügend Flüssigkeit vorhanden ist. (Im Schnellkochtopf dauert die
Zubereitung nur 30 Minuten.) Danach die Sauce noch mal abschmecken, Rahm
unterrühren und mit Eierspätzli
servieren.
Zutaten
Fleisch vom Bio Wasserbüffel
Allergene
Keine
Herkunft
Das Fleisch vom Bio Wasserbüffel stammt aus unserem
Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur
naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.
