Verkaufseinheit: 2 Stückà 40g ca.
Mini-Fleischvögel
Eigentlich sind diese Mini-Fleischvögel
gar keine Fleischvögel sondern eine Spezialität aus der Provence
«Alouettes sans tête»; was so viel heisst wie "Kopflose Lerchen". Dieses
Rezept bestätigt, je weniger Zutaten und einfacher das Gericht ist desto
besser schmeckt es! Eine dünne Scheibe Hochlandrindfleisch mit ein wenig
«Lardo bianco», Knoblauch und Petersilie schmecken einfach wunderbar
nach Südfrankreich. Dazu kommt, dass die kleinen Leckerbissen besonders
hübsch aussehen.
Rezeptinspiration
Im Kühlschrank auftauen lassen. Auspacken
und leicht entfeuchten. Am besten kurz im Mehl
wenden und entweder im Olivenöl
oder Butter rundherum anbraten. Die Fleischvögel zur Seite stellen und
warmhalten. In der gleichen Pfanne gehackte Schalotten, gepresster
Knoblauch und gewürfelte Rüebli anbraten. Mini-Fleischvögel wieder dazu
geben. Das Gericht mit kleinen schwarzen Oliven, Tomaten, 1 dl
Gemüsebouillon sowie Thymian und Lorbeer ergänzen. Das Ganze mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit gehackter
Petersilie dekorieren und mit Polenta
oder Dampfkartoffeln
servieren.
Zutaten
100% Schweizer Hochlandrind Fleisch, Weiss-Speck
(Lardo) vom Schweizer Weide-Wollschwein, Petersilie und Salz.
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben, im Tessin und im
Kanton Thurgau.
