Bio Wasserbüffel-Ragout
Liebevoll in gleichmässig grosse
Würfel geschnitten, dunkelrot, mager und äusserst aromatisch. Das Ragout
vom Wasserbüffel ist eine wahre Köstlichkeit. Durch das lange Schmoren
im Topf wird es herrlich zart und entfaltet sein mediterranes Aroma. Das
Fleischgericht lässt Raum für verschieden Kombinationen von Kräutern und
Beilagen ? ein Fleischgericht, von dem man nie genug bekommt.
Rezeptinspiration
Fleisch mit Mehl
bestäuben. Dann Olivenöl
im Brattopf erhitzen, Fleisch portionenweise beigeben, rundum ca. 3
Minuten anbraten und etwas salzen. Herausnehmen, Hitze reduzieren,
Bratfett auftupfen. Butter
in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli,
Chinakohl und 1 EL Tomatenpüree und Paprika beigeben, kurz mitdämpfen.
Fleisch wieder beigeben, Rotwein dazu giessen und zur Hälfte einkochen.
Bouillon beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std.
schmoren lassen. Deckel entfernen, Flüssigkeit ca. 10 Minuten etwas
einköcheln und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für die Beilage Kartoffelscheiben
und Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 15
Minuten in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. Das
Wasserbüffel-Ragout zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.
Zutaten
Fleisch vom Bio Wasserbüffel
Allergene
Keine
Herkunft
Das Fleisch vom Bio Wasserbüffel stammt aus unserem
Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur
naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.
