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Naturkonkret Wasserbüffel-Ragout
Naturkonkret Wasserbüffel-Ragout Naturkonkret Wasserbüffel-Ragout

    Wasserbüffel-Ragout

    Wasserbüffel

    4.40 CHF/ 100g
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      CHF
      22.00
      0.00

Wasserbüffel-Ragout
Liebevoll in gleichmässig grosse Würfel geschnitten, dunkelrot, mager und äusserst aromatisch. Das Ragout vom Wasserbüffel ist eine wahre Köstlichkeit. Durch das lange Schmoren im Topf wird es herrlich zart und entfaltet sein mediterranes Aroma. Das Fleischgericht lässt Raum für verschieden Kombinationen von Kräutern und Beilagen – ein Fleischgericht, von dem man nie genug bekommt.

Rezeptinspiration
Fleisch mit Mehl bestäuben. Dann Olivenöl im Brattopf erhitzen, Fleisch portionenweise beigeben, rundum ca. 3 Minuten anbraten und etwas salzen. Herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen. Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Rüebli, Chinakohl und 1 EL Tomatenpüree und Paprika beigeben, kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben, Rotwein dazu giessen und zur Hälfte einkochen. Bouillon beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren lassen. Deckel entfernen, Flüssigkeit ca. 10 Minuten etwas einköcheln und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für die Beilage Kartoffelscheiben und Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 15 Minuten in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. Das Wasserbüffel-Ragout zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.

Zutaten
Fleisch vom Wasserbüffel

Allergene
Keine

Herkunft
Das Fleisch vom Wasserbüffel stammt aus unserem Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.