Tessiner Risotto Reis
Die cremige Konsistenz des Risotto hat
schon immer dafür gesorgt, dass diese Spezialität zu den Favoriten jedes
Haushalts gehört. Und für ein ausgezeichnet gutes Risotto braucht man
den perfekten Reis. Ist dieser vorhanden, kann man Risotto auf alle
Arten zubereiten ? von dem klassischen Safran oder Parmesan Risotto bis
zu den modernsten Varianten mit Bärlauch, Mandeln oder sogar
Brennnesseln.
Rezeptinspiration
Für Safran Risotto Zwiebeln
andünsten, Reis beimischen und leicht andünsten. Mit Rotwein ablöschen.
Safran dazugeben. Bouillon dazugeben und köcheln lassen. Die cremige
Konsistenz erreicht man durch die Kunst der «mantecatura»: wenn fast
bereit, Risotto vom Herd nehmen, Butter
dazugeben und daruntermischen, dadurch wird die Reisstärke von den
Reiskörnern wieder aufgenommen und hinterlässt eine «Crème» die für die
begehrten Konsistenz sorgt. Für leichtere Varianten kann man die Butter
auch durch Olivenöl
ersetzen. Ausgezeichnet schmeckt das Safran Risotto verfeinert mit
unserem Sbrienz.
Zutaten
Reis
Allergene
Keine
Herkunft
Terreni Maggia, Ascona
