Kastanienmehl
Mit dem Kastanienmehl können die Herbstlieblinge
das ganze Jahr in der Küche benutzt werden. Diese eher süssliche Zutat
eignet sich am besten fürs Backen - ob Brot, Crêpes oder Kuchen –
dennoch kann man fantasievolle Rezepte wagen: Kastanienmehl-Gnocchi
schmecken z.B. auch ausgezeichnet.
Rezeptinspiration
Für Kastanien Gnocchi (4 Personen) 1kg Kartoffeln
weichkochen, pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse auf ein
leicht bemehltes Backbrett drücken. Leicht salzen, 1 Ei
dazugeben und mit ca. 250g Kastanienmehl verkneten, dabei nur so viel
Mehl nehmen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Nun den Teig
jeweils eine ca. eigrosse Menge nehmen und zu einer Rolle (ca. 1 1/2cm
Durchmesser) formen. Ca. 2 m lange Stücke abschneiden und mit dem Daumen
über die Innenseite einer Gabel rollen. Die Gnocchi in reichlich
kochendes Salzwasser einlegen und einige Minuten ziehen lassen
(Temperatur zurückschalten). Sobald die Gnocchi oben schwimmen mit einem
Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit
etwas Butter schwenken und mit beliebiger Sauce servieren.
Zutaten
Kastanienmehl aus dem Tessin
Allergene
Keine
Herkunft
Die Firma «Paolo Bassetti – prodotti e servizi
agricoli» ist seit 2002 Knospe-Lizenznehmer Bio Suisse und seit 2005
Lizenznehmer des Labels für glutenfreie Produkte. Die Verwendung von 100
% inländischen landwirtschaftlichen Rohstoffen stellen die beste
Garantie für GVO-freie Nahrungsmittel (genetisch veränderte Organismen)
dar.
