Filet Weideschwein
Ein unvergleichlicher Genuss ist das
saftige und schmackhafte Filet von unseren Weideschweinen. Das zarte und
magere Fleisch zählt zu den wertvollsten des Schweins.
Rezeptinspiration
Peterli, Rosmarin und Knoblauch
fein hacken und mit Olivenöl
vermischen. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und auf ca. 60 bis 70
Grad erhitzen und die Temperatur halten. Das Filet dick in eine
Frischhaltefolie einrollen. Das Filet für 12 Minuten in der Folie ins
Wasser geben und ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 60 Grad
vorheizen. Das Filet aus dem Wasser nehmen und in der Folie bei 60 Grad
im Backofen eingepackt liegen lassen. Kurz vor dem Servieren das Filet
auspacken und in einer heissen Pfanne scharf auf allen Seiten anbraten.
Die Kräuter-Gewürzmischung beigeben und arrosieren. Das Fleischstück
kurz abtropfen lassen und aufschneiden. Zusammen mit Couscous
und Gemüse
als Beilage servieren.
Zutaten
Fleisch vom Weideschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Weideschwein stammt von unseren eigenen
Betrieben, im Tessin und im Kanton Thurgau.
