Coppa Wollschwein
Coppa aus dem Bleniotal: diese
traditionsreiche Schinkenart wird an der Luft getrocknet. Das
Schnittbild zeigt etwa zwanzig Prozent sichtbaren, kernigen Speck.
Dieser Speck ist ein wichtiger Geschmacksträger und verleiht ein
intensives Aroma.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein (CH), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Zimt,
Natürliche Aromen.
Kein Nitritpökelsalz
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
