Truten-Keule Bio
Die Truten-Keule besteht aus dunklerem,
fettreicherem Fleisch, das kräftiger und saftiger schmeckt als das der
Trutenbrust. Deshalb eignet sich die Keule auch optimal für
Schmorgerichte.
Zubereitungsvorschlag
Die Trutenkeule mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver würzen. In einer heissen Pfanne von allen Seiten scharf
anbraten und anschliessend in eine backofenfeste Form geben. In der
gleichen Pfanne erst die klein geschnittenen Zwiebeln, dann die Tomaten
anbraten. Etwas würzen und zu den Keulen geben. Alles mit Geflügelbrühe
(ich habe es auch schon mit Rinderbrühe gemacht) aufgiessen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200°C mindestens 1,5 Stunden schmoren.
Anschließend die Sauce nach Bedarf mit Saucenbinder andicken und erneut
abschmecken. Dazu passt Reis
oder einen knackigen Salat.
Zutaten
Fleisch vom Truthahn
Ohne Antibiotika resistente
Keime (ESBL)
Allergene
Keine
Herkunft
Bio-Betrieb Joe und Damaris Santo auf dem Thurgauer
Seerücken
