Bio Wasserbüffel-Siedfleisch
Das Siedfleisch - Fleisch
zum sieden! Mager oder durchzogen, Suppenfleisch hat viele Gesichter.
Man kann sich merken: Bindegwebe und Fett machen das Fleisch besonders
saftig. Das Wasserbüffelfleisch entfaltet in einer nahrhaften Suppe,
kombiniert mit Suppengemüse sein wunderbar nussiges Aroma.
Rezeptinspiration
Getrocknetes Brot in einen Beutel packen und
mit kleiner Pfanne oder Wallholz zu grobem Paniermehl zerstossen. Die
Haselnüsse mittelfein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden. In einer Schüssel mit 50g Butter verrühren, zuletzt das
Paniermehl untermischen. In einer Pfanne die Bouillon aufkochen und
Siedfleisch darin heiss werden lassen. Dann beides in eine Gratinform
geben, die Bouillon soll die Fleischscheiben nicht bedecken. Das Fleisch
mit Senf bestreichen und die Haselnussbutter-Mischung darüber verteilen.
Im Ofen bei 180 °C circa 15 Minuten überbacken. Tipp: Wer möchte kann
zum Gericht zusätzlich Salzkartoffeln
mit Schnittlauch servieren.
Zutaten
Fleisch vom Bio Wasserbüffel
Allergene
Keine
Herkunft
Das Fleisch vom Bio Wasserbüffel stammt aus unserem
Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur
naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.
