Wildschwein-Filet
Das Filet ist ein besonders zartes, mageres
und saftiges Fleischstück. Das Fleisch von unseren Wildschweinen ist
deutlich magerer als das Fleisch von Hausschweinrassen. Der dezente
Wildgeschmack, lässt die Herzen der Wildliebhaber höher schlagen.
Zubereitungsvorschlag
Filet mit Rotwein, Pfeffer, Rosmarin,
Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeer und Zwiebeln
marinieren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Olivenöl in einer Bratpfanne wärmen und das Fleisch darin bei
hoher Hitze braten bis sich eine Kruste bildet. Das Filet warm
servieren. Dazu passen karamellisierte Rotwein-Zwiebeln prima.
Zutaten
Fleisch vom Wildschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz,
aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE) oder den Karpaten (SK).
