Wasserbüffel-Filetspitz
Filetspitz oder auch Filet Mignon
genannt, ist bekannt dafür, dass es an Zartheit kaum zu übertreffen ist.
Die Filetspitze vom Wasserbüffel überzeugt jedoch zusätzlich mit dem
wildähnlichen Aroma und sorgt für ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.
Wenn Sie Ihre Gäste mit einem besonderen Gericht überraschen möchten,
ist dieses wunderbare Stück Fleisch genau das Richtige.
Rezeptinspiration
Filetspitz in Kühlschrank auftauen lassen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in 2 EL heissem Olivenöl
braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf dem Ofengitter
(Fettpfanne darunter) etwa 10 Minuten bei Umluft 80 °C garen (je nach
gewünschtem Gargrad und Fleischdicke länger oder kürzer). Zwiebel
und Pastinaken schälen und würfeln. Zusammen im Bratensatz braun
anbraten und mit dem Fond ablöschen. Etwa 10 Minuten gar köcheln lassen.
Zum Schluss von der Hitze nehmen, 1-2 EL kalte Butter
und die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Sauce auf dem Teller verteilen und darauf Filet Mignons setzen.
Zutaten
Fleisch vom Wasserbüffel
Allergene
Keine
Herkunft
Das Fleisch vom Wasserbüffel stammt aus unserem
Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur
naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.
