Geschnetzeltes Wollschwein
Das zarte und aromatische
Geschnetzelte vom Wollschwein ist ein nicht-alltäglicher Genuss. Es ist
dunkler als normales Schweinefleisch und nussig im Geschmack. Dank des
prächtigen Haarkleides und der dicken Speckschicht kann es bei extremer
Witterung das ganze Jahr im Freien verbringen.
Zubereitungsvorschlag
Fleisch mit Gewürzen und Mehl
mischen. Portionenweise in Bratbutter anbraten, herausnehmen und
beiseite stellen. Sauce: Zwiebel, Knoblauch und Gemüse
in Bratbutter andünsten. Dann mit Wein und/oder Bouillon ablöschen.
Saucenhalbrahm und Fleisch dazugeben, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten
köcheln. Kräuter und Senf beifügen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten,
garnieren. Tipp: Als Beilage empfehlen wir eine unserer köstlichen Teigwarensorte.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
