Bio Riso Carnaroli
La consistenza cremosa del risotto ha
sempre fatto di questa specialità uno dei piatti preferiti di ogni
famiglia. E per ottenere un ottimo risotto è necessario il riso
perfetto. Se ce l'avete, potete preparare risotti di ogni genere, dal
classico risotto allo zafferano o al parmigiano fino alle varianti più
moderne con aglio orsino, mandorle o persino ortiche.
Proposta di preparazione per il risotto allo zafferano
Stufare
le cipolle, aggiungere il riso e stufare leggermente. Sfumare con vino
rosso. Aggiungere lo zafferano. Aggiungere il brodo e lasciare cuocere.
La consistenza cremosa si ottiene attraverso l'arte della «mantecatura»:
quando è quasi pronto, togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il
burro e amalgamare, così l'amido del riso viene di nuovo riassorbito dai
chicchi lasciando una «crema» che garantisce la consistenza desiderata.
Per le varianti più leggere, il burro può anche essere sostituito con
l'olio d'oliva. Il sapore del risotto allo zafferano è esaltato dal
nostro Sbrinz d?alpeggio.
Ingredienti
Bio Riso del Brianzè (IT)
Allergeni
Nessuno
