Tagliatelle allo zafferano
Lo zafferano nella pasta le
conferisce il caratteristico colore giallo, per il quale è nota questa
apprezzata spezia. Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo
ed è quindi chiamato anche «oro giallo». Nella cucina mediterranea viene
servito principalmente con il pesce (come salsa, o nella zuppa di pesce
francese bouillabaisse) o nel risotto alla milanese. Il suo sapore
delicato è qui combinato con le tagliatelle fini di grano duro del
Ticino.
Proposta di preparazione
Saltare le zucchine a dadini in una
padella. Aggiungere la panna lasciare cuocere il tutto per 5 minuti.
Insaporire il sugo con sale, pepe e prezzemolo. Tagliare a pezzetti il
pesce affumicato, come il nostro salmerino del Lago di Costanza, e
lasciandolo andare per 2 minuti con il sugo. Infine, cuocere le
tagliatelle allo zafferano, condire con la salsa e servire.
Ingredienti
Semola di grano duro dal Ticino, zafferano
Allergeni
Cereali contenenti glutine
