Hochlandrind Highland Short Ribs
Die aus den USA stammende
Bezeichnung Short Ribs hat nichts mit der Länge der Rippen zu tun, denn
sie können eine beachtliche Grösse aufweisen. Umgangssprachlich werden
sie sogar Dino Ribs genannt. Die amerikanische Bezeichnung geht darauf
zurück, dass dieses Fleischstück aus dem Short Plate stammt. Das ist der
Bereich beim Rind, der zwischen dem Brisket (Rinderbrust) und der Flanke
(Flanksteak) liegt.
Zubereitung
Der Schmorklassiker schmeckt super lecker und
lässt sich Low & Slow, also bei niedriger Temperatur, auf dem Grill
zubereiten.
Das zarte, aromatische Fleisch vom Hochlandrind ist ein echter
Gaumenschmaus.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
